Rooiwyn-sampioensous vir Steak

• Kooktyd sowat 25 minute

’n Ryk, geurige sous wat perfek pas by steak of wildsvleis. Die Cabernet Sauvignon bring die diepte, die sampioene gee aardse geur en die botter sorg vir ’n satynsagte afronding.

Net die hoeveelhede verander. Kooktye bly dieselfde.

Wat jy nodig het

• 1 eetlepel Tokara Premium olyfolie
• 1 eetlepel ongesoute botter
• 200 g gemengde sampioene (portabellini, shiitake of porcini), gesny
• 1 klein sjalot, fyngekap
• 2 huisies knoffel, fyngedruk
• 250 ml Tokara Cabernet Sauvignon
• 125 ml beesaftreksel
• 1 teelepel Dijon mosterd
• 1 eetlepel Worcestershire sous
• 1 takkie vars tiemie
• 1 teelepel bruinsuiker
• 2 eetlepels koue botter
• Sout en peper

So maak ons

1. Verhit die olyfolie en botter in ’n pan oor medium-hoë hitte. Voeg die sampioene by en braai tot goudbruin, sowat 5 minute. Geur met sout.
2. Voeg die sjalot by en braai nog 2 minute. Roer die knoffel in en braai kortliks tot geurig.
3. Gooi die wyn in en roer die bruin stukkies van die pan los. Laat die wyn tot halfpad verminder, ongeveer 6–8 minute.
4. Voeg aftreksel, mosterd, Worcestershire, tiemie en suiker by. Laat stadig prut tot dit effens verdik.
5. Verwyder van die hitte en klits die koue botter in tot die sous blink en syerig is. Geur met sout en peper. Dreineer deur ’n sif vir ’n gladde sous, of hou die stukke in vir ’n meer karaktervolle sous.