Hottentot-ceviche in Soutslaai-blare

• Voorbereiding 10–15 minute

Kobus van der Merwe van Wolfgat het vir Dawid sy weergawe van bream-ceviche in soutslaai-blare gemaak. Hierdie resep is deur daardie besoek geïnspireer.

Net die hoeveelhede verander. Kooktye bly dieselfde.

Wat jy nodig het

• 100 g vars Hottentot-visfilet, sonder vel of graat, in klein blokkies gesny
• Sap van 1 suurlemoen
• Sap van 1 lemmetjie
• 1 klein rooi ui, fyngekap
• 1 klein rooi rissie, ontpit en baie fyngekap
• 1 huisie knoffel, fyngekap
• ½ teelepel gerookte paprika
• Soutslaai-blare
• Vars koljander, sout, peper, olyfolie en heuning
• Opsioneel: ’n dun skyfie avokado of komkommer

So maak ons

1. Plaas die blokkies vis in ’n glasbak. Voeg die suurlemoen- en lemmetjiesap by, roer liggies en laat dit 10–15 minute staan. Die suur kook die vis natuurlik: jy sal sien dit verander van deurskynend na wit.
2. Dreineer die meeste van die suurlemoensap af (hou ’n bietjie vir vog). Roer nou die ui, rissie, knoffel, koljander, sout, peper, paprika, olie en heuning by. Meng liggies sodat die vis nie breek nie. Proe en pas sout of suur aan.
3. Skep ’n eetlepel van die ceviche in elke soutslaai-blaar. Voeg, as jy wil, ’n dun skyfie avokado of komkommer vir kleur en tekstuur by. Vou dit liggies toe of bedien as oop happie.