Diepgebraaide Hottie

• Kooktyd 4–6 minute per vis

Daar is iets ongelooflik bevredigend aan ’n vis wat kraak wanneer jy dit sny: bros buite, botterig binne, met ’n geur wat jou terugneem na stranddae en soutsee-lug.

Net die hoeveelhede verander. Kooktye bly dieselfde.

Wat jy nodig het

• Hottentot-vis (Kaapse bream), skoongemaak
• 1 koppie koekmeel
• ½ koppie mielieblom
• 1 teelepel bakpoeier
• 1 teelepel paprika
• Sout en peper
• 1 eier
• 180 ml yskoue water of soda water
• Olie vir diepbraai
• Vars suurlemoen

So maak ons

1. Maak seker die vis is droog en klop liggies met kombuispapier. Enige vog sal veroorsaak dat die olie spat en die beslag minder bros word.
2. Meng meel, mielieblom, bakpoeier, sout, peper en paprika in ’n bak. Klits die eier en yskoue water saam en roer dit by die droë bestanddele. Die beslag moet glad en effens dik wees, maar steeds kan drup van die lepel.
3. Verhit jou olie in ’n diep pot of pan tot 180 °C. Toets deur ’n druppel beslag in te gooi: as dit dadelik borrel en opkom, is die olie reg.
4. Doop elke vis in die beslag, laat oortollige beslag afdrup, en plaas versigtig in die warm olie. Braai vir 4–6 minute per vis, of tot goudbruin en bros. Draai halfpad om.
5. Haal uit met ’n tang of gaatjieslepel en plaas op papierhanddoeke. Sprinkel met growwe sout en bedien dadelik met suurlemoenwiggies.