Waterblommetjiebredie

• Porsies 6–8 mense
• Kooktyd 45 minute tot ’n uur, plus 30 minute

Waterblommetjies is diep gewortel in die Weskus se kultuur en vandag ’n gesogte gereg regoor die wêreld. Saam met lam vorm dit ’n stewige dis, perfek vir koue winterdae.

Net die hoeveelhede verander. Kooktye bly dieselfde.

Wat jy nodig het

• 2 kg waterblommetjies
• 1,2 kg lamsskouer
• Geskilde baba-uie of 2 uie, fyngekap
• 3 knoffelhuisies, gerasper
• Sap van ’n suurlemoen
• 500 ml lams- of beesaftreksel
• 500 ml rooi- of witwyn
• 10 baba-aartappels
• 4 groot wortels, in stukke gesny
• 40 ml olyfolie
• 4 takkies tiemie
• See-sout en vars gemaalde swartpeper

So maak ons

1. Bedek die waterblommetjies met koue water in ’n groot bak. Voeg sout by en laat dit week soos benodig. Dit help om ontslae te raak van enige sand of goggas.
2. Verhit die olyfolie in die potjie en braai die vleis bruin oor hoë hitte. Verwyder die lam uit die pot.
3. Voeg die uie by en braai tot goudbruin. Voeg dan die wortelstukke by.
4. Verlaag die hitte en voeg die wyn, aftreksel, baba-aartappels en lam by. Voeg water by totdat al die bestanddele bedek is. Voeg die tiemie en gerasperde knoffel by.
5. Plaas die deksel op en prut stadig vir 45 minute tot ’n uur, of totdat die vleis sag is.
6. Voeg die waterblommetjies en suurlemoensap by. Kook verder oor lae hitte vir nog 30 minute. Moenie dat die blommetjies pap kook nie.
7. Geur na smaak met sout en vars gemaalde swartpeper. Bedien saam met rys of lensies.