Garnaal-braai in die Pan

• Kooktyd 2–3 minute per kant

Garnale in ’n pan met knoffel, rissie en gerookte paprika, gebraai bo-op ’n boot op die Langebaan-lagoon by Kraalbaai.

Net die hoeveelhede verander. Kooktye bly dieselfde.

Wat jy nodig het

• 1 kg garnale, skoongemaak (laat koppe aan vir geur)
• 4 huisies knoffel, fyngekap
• 2–3 rooi rissies, fyngekap
• 2 teelepels gerookte paprikapoeier
• 1 teelepel cayennepeper (opsioneel vir ekstra skop)
• 60 g botter
• 2 eetlepels olyfolie
• 1 suurlemoen, sap en skil
• 2 eetlepels witwyn of water
• Sout en swartpeper na smaak
• Handvol vars pietersielie, gekap

So maak ons

1. Sit ’n groot gietyster- of staalpan oor medium-hoë hitte. Voeg die botter en olyfolie by en wag totdat dit begin skuim.
2. Voeg die knoffel, rissies, paprikapoeier en cayenne by. Roer vir sowat 30 sekondes net tot die geur begin uitkom. Moenie die knoffel brand nie.
3. Voeg die garnale by en braai vir 2–3 minute aan elke kant tot hulle pienk en wit van binne raak.
4. Gooi die suurlemoensap, skil en witwyn in. Laat dit vir 1–2 minute kook sodat die sous effens verdik en taai raak.
5. Geur met sout en peper. Gooi die gekapte pietersielie oor net voor opdiening.