Gevulde Hoender met Varkworsies, Suurlemoen en Roosmaryn

• Voorbereiding minstens 30 minute marinering
• Kooktyd 1 uur

Die geure van die plaas bymekaar: geurige varkworsies, vars suurlemoen, roosmaryn en ’n tikkie witwyn wat alles saam in die oond trou. Die soort gereg vir ’n Sondagmiddag.

Net die hoeveelhede verander. Kooktye bly dieselfde.

Wat jy nodig het

• Vir die vulsel
• 1 pakkie varkworsies (ongeveer 400–500 g, vleis uit die derm gehaal)
• 1 suurlemoen, sap en skil
• 2 huisies knoffel, fyngekap
• 1 ui, fyngekap
• 2 takkies vars roosmaryn, fyngekap
• 1 eier, liggies geklits
• 1 eetlepel olyfolie
• Sout en varsgemaalde swartpeper, na smaak
• Vir die marinade
• 2 suurlemoene, in skywe gesny
• 2 takkies vars roosmaryn
• 3 huisies knoffel, gekneus
• 2 eetlepels olyfolie
• Vir die oondskottel
• 1 heel hoender (ongeveer 1,5–2 kg)
• 500 g baba-aartappels
• 2 rooi uie, in kwarte gesny
• ½ bottel droë witwyn

So maak ons

1. Verhit olyfolie in ’n pan en soteer die ui en knoffel tot sag. Voeg die worsvleis by en roer tot gaar en effens bruin. Haal van die hitte af en roer suurlemoensap, -skil, roosmaryn, sout, peper en die geklitste eier in. Laat effens afkoel.
2. Vul die holte van die hoender met die worsmengsel.
3. Meng al die marinade-bestanddele en vryf dit oor die buitekant van die hoender. Laat dit minstens 30 minute staan (of langer indien moontlik).
4. Plaas die baba-aartappels en rooi uie in ’n groot oondbak. Sit die hoender bo-op, gooi die witwyn in die bak en bedek liggies met foelie.
5. Bak teen 200 °C vir die eerste 30 minute. Verwyder dan die foelie, verlaag die temperatuur na 180 °C en bak vir nog 30 minute.
6. Ná ’n uur toets of die hoender gaar is: die sappe moet helder wees wanneer jy dit prik. Laat die hoender vir 10 minute rus voordat jy dit sny.
7. Bedien saam met die geroosterde aartappels, rooi uie en die wynsous uit die oondbak.