Sandveld-aartappelslaai met Spek

• Kooktyd 12–15 minute aartappels, 5–6 minute groente

Die Sandveld is aartappelwêreld. Los die mayonnaise en probeer hierdie aartappelslaai met spek, rooiwynasyn en soetrissies: warm, sout, suur en effens rokerig.

Net die hoeveelhede verander. Kooktye bly dieselfde.

Wat jy nodig het

• 1 sakkie klein aartappels (Nicola of Abby)
• 1 rooi ui, fyngekap
• 2 groen soetrissies, ontpit en in blokkies gesny
• 2 rooi soetrissies, ontpit en in blokkies gesny
• 2 huisies knoffel, fyngekap
• 1 pakkie streaky bacon, rof gesny
• 30 ml rooiwynasyn
• 30 ml olyfolie
• Sout en vars gemaalde swartpeper na smaak
• Vars pietersielie of sprietuie as garnering

So maak ons

1. Plaas die klein aartappels in soutwater en kook tot net gaar, sowat 12–15 minute. Dreineer en sny in helftes terwyl dit nog warm is.
2. Verhit ’n groot pan en braai die spek tot bros. Skep uit en hou eenkant, maar los ’n bietjie van die vet in die pan vir geur.
3. Voeg die ui, knoffel en blokkies rooi en groen soetrissie by die pan. Braai vir 5–6 minute tot sag en effens gekaramelliseer.
4. Gooi die warm aartappels by die pan saam met die spek. Sprinkel die rooiwynasyn oor en roer liggies sodat alles met die spekvet en groente meng. Voeg dan die olyfolie by en geur met sout en peper.
5. Skep in ’n groot bak of op ’n skottel en strooi vars pietersielie of sprietuie oor. Bedien warm of teen kamertemperatuur saam met braaivleis of geroosterde hoender.