Stokvis-aartappelbak

• Porsies 4–6 porsies
• Voorbereiding 30 minute
• Kooktyd 1 uur

Stokvis en Sandveld-aartappels in ’n Elandsbaai-geïnspireerde bak met mosterd-roomsous: perfek vir ’n middagete op die plaas.

Net die hoeveelhede verander. Kooktye bly dieselfde.

Wat jy nodig het

• 4–6 groot wasagtige aartappels, geskrop
• 1 groot bruin ui, geskil
• 400 g stokvisfilette, in stukke gesny
• 250 ml room
• 4 knoffelhuisies, fyngekap
• 2 takkies roosmaryn
• 3 eetlepels growwe mosterd
• Growwe seesout en swartpeper
• Olyfolie
• 4 eetlepels broodkrummels
• 100 g parmesaan, gerasper

So maak ons

1. Giet die room in ’n kastrol en verhit oor lae hitte. Roer die mosterd en knoffel by. Trek die roosmarynblare van die stingels af en voeg dit by. Geur met sout en swartpeper. Wanneer die sous effens verdik is, haal dit van die hitte af.
2. Sny die aartappels en uie baie dun met ’n mandolien of skerp mes. Plaas die aartappels in ’n bak koue water om oortollige stysel te verwyder.
3. Sprinkel ’n bietjie olyfolie in ’n groot oondvaste bak en pak ’n laag aartappel- en uieskywe onder in. Rangskik ’n paar stukke stokvis bo-op en giet van die mosterd-roomsous oor. Geur met sout en peper.
4. Bou aan in lae totdat die bak vol is. Eindig met ’n laaste laag aartappels, sprinkel die broodkrummels en parmesaan oor en drup nog ’n bietjie olyfolie bo-oor.
5. Bak in ’n voorverhitte oond teen 180 °C vir 1 uur en verhoog dan die hitte na 220 °C vir die laaste 20 minute. Die gereg is gereed wanneer die bokant goudbruin, bros en borrelend is.
6. Bedien met ’n vars groen slaai en knoffelbrood.